La base de la glace est composée d'une crème anglaise et d'une chantilly.

Préparation de la crème anglaise (à préparer la veille) :
Ingrédients:
- 1litre de lait entier
- 3 oeufs entiers
- 300 grammes de sucre semoule

Dans une casserole faire bouillir le lait.
Dans une autre casserole mélanger au fouet les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse (on dit aussi faire blanchir).
Verser ensuite doucement le lait bouillant sur le mélange oeufs-sucre en remuant avec un fouet.
Mettre ensuite ce mélange sur feu doux en remuant avec une cuillère en bois et faire cuire à la nappage (c'est à dire que quand la cuillère est nappée par votre mélange la cuisson est finie).
Au nappage retirer la casserole du feu et laisser refroidir.

Préparation de la crème chantilly :
Ingrédients:
- un demi litre de crème fleurette (prendre plus de 30% de matières grasses)
- 100 grammes de sucre glace

Dans un saladier mettre la crème fraiche et fouettez jusqu'à obtention souhaitée (assez ferme).
Ajouter ensuite le sucre glace en fouettant

Mélanger ensuite délicatement avec une cuillère en bois la chantilly et la crème anglaise.

Selon la glace que vous souhaitez obtenir vous ajoutez les ingrédients suivants :
glace vanille : une cuillère à café d'extrait de vanille ou une gousse de vanille quand vous faites bouillir le lait.
glace café : une cuillère à café d'extrait de café.
glace chocolat : quelques cuillères de chocolat en poudre selon votre gout.
glace parfumée avec un alcool : une grande cuillère Grand Marnier ou de Cointreau ou de Rhum ...
glace aux fruits: ajouter quelques cuillères de pulpe de fruits (orange, citron, ananas...)

Mettez ensuite ce mélange dans une sorbetière et laisser toute la nuit. Mettez ensuite votre glace au congélateur.

Bon appétit.